Sim. Você pode ler, responder e pesquisar suas mensagens do Gmail quando não estiver conectado à Internet. Para isso, basta instalar o aplicativo Gmail Off-line para o Chrome. Veja como aqui.
Quando você adiciona destinatários à sua mensagem, tem a opção de usar o campo "Cc". Qualquer pessoa nesse campo verá os outros destinatários da mensagem.
Se você estiver enviando uma mensagem e quiser ocultar o endereço de e-mail de um destinatário, poderá adicioná-lo no campo "Cco". Mais detalhes, acesse aqui (em Ocultar Destinatários).
Para saber quando as pessoas viram uma mensagem de e-mail que você enviou, solicite uma confirmação de leitura. Quando a pessoa abrir sua mensagem, você receberá um e-mail que mostra a hora e a data de abertura. Veja como.
Sim. você pode cancelar o envio de mensagens de um navegador ou do aplicativo Gmail.
Veja como aqui.